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Es geht fast nichts über ein ofenfrisches knuspriges Brot. Zur Abwechslung vielleicht einmal ein süßes Briochebrötchen oder eine aparte Kombination mit exotischen Gewürzen oder Kräutern. Brotbackautomaten haben sich inzwischen in vielen Haushalten einen festen Platz erobert. Ob man das Brot darin von A bis Z herstellt oder nur den Teig darin knetet und gehen lässt, um das Brot dann selbst zu formen und im Ofen fertigzubacken, das vorliegende Buch bietet dazu die ganze Palette an Möglichkeiten. Über 120 Rezepte für die besten Brote: von herzhaften rustikalen Sorten wie Roggenbrot oder Kamutbrot bis zu hellen Frühstücksspezialitäten wie Milchbrot, Baguette oder Brioche, von pikanten Varianten zum Picknick wie Focaccia, Champignon-Knoblauch-Baguette oder Pestobrot bis zu süßen Verführungen wie Brioche-Zopf oder Schokoladenbrötchen.
Dazu alles Wissenswerte zum Brotbacken:
– Wahl des richtigen Brotbackautomaten
– Grundzutaten und was dabei zu beachten ist
– Die richtige Flüssigkeitsmenge
– Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen im Brotautomaten – Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Formen eines langen Brotes, eines runden Brotlaibs, von Ährenbrot, Focaccia,
Brezeln und Zopf
– Brot richtig aufbewahren
Rezeptbeispiele:
Baguette, Brot für Eilige, Pariser Brot, Vollkornbrot, Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen, Fünfkornbrot mit Haselnüssen, Kastanienbrot, Roggenbrot mit Vorteig, Klassische Brioche, Muffins, Wiener Brot, Currybrot, Knoblauch-Olivenöl-Brot, Französisches Kräuterbrot, Rosinen-Körner-Brot mit Pecannüssen, Walnussbrot mit Wein, Baguette, gefüllt mit Parmesan und Salbei, Brezeln, Focaccia, Grissini, Nussbrot mit Blauschimmelkäse, Schwedenbrot aus der Pfanne, Früchtebrot, Gefülltes Hefefladenbrot (»Fouace«)
Honig-Orangen-Brot, Mohnbrioche, Panettone, Schokoladen-Blätterteigbrötchen, Stollen, Zuckerkuchen aus der Franche-Comté und 90 weitere Rezepte
Fotos: David Japy
Pressezitate
»Auf diesen nahezu 200 Seiten werden Sie Ihr Glück finden. Sie machen einfach Lust, gleich selbst loszulegen.« La Vie au Soleil, Paris
Dank Cathy Ytak können Sie bald so frisches Brot wie nirgendwo sonst geniessen - indem Sie es selbst backen. Dafür hat sie in ihrem Appetit anregend fotografierten Buch 120 Rezepte für die heimische Zubereitung zusammengetragen. (Wohnen & Garten)
Wozu kneten und walken, wenn es Brotbackautomaten gibt? Cathy Ytak fährt zweigleisig; Ihre Rezepte funktionieren sicher im Automaten, gehen aber auch leicht von der Hand.
(Neue Presse)
Über 120 Rezepte für die besten Brote. (LiesMalWieder.de / März 08)
In diesem handlichen Buch sind viele knusprige Rezepte vom Bauernbrot über Muffins bis zu Brioches versammelt. (Schweizer Illustrierte"al dente" Juni 08 )
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