Zimt

Zimt 

Das duftende Juwel aus Tausendundeiner Nacht Anregendes, Geschichte und Rezepte

Zimt gehört zu den ältesten Gewürzen der Menschheit. Auf den Spuren seiner historischen Entwicklung nimmt uns der Autor mit auf eine spannende Reise durch die Kulturgeschichte des Essens und Trinkens. Dabei nimmt die Geschichte des privaten Lebens genauso viel Raum ein wie die von Handel und Politik. Privilegien, Macht und Geld haben in vielen Zeitabschnitten »würzende« Pendants, die nicht selten Pfeffer, Nelke oder eben Zimt hießen. Auf lockere, unterhaltsame Art und doch stets informativ erzählt der Text von Herkunft, Anbau und Handel, von Macht und Geld, von heilenden und aphrodisierenden Wirkungen des geheimnisvollen Gewürzes.

Was bleibt heute vom Mythos Zimt? Nicht nur das inzwischen überall erhältliche Pulver und die Stangen, sondern jedes Mal wieder ein Sinneserlebnis der ganz besonderen Art, ein wirksames wiederentdecktes Heilmittel oder einfach der lockende Gruß aus einer exotischen Welt.

Was bleibt vom duftenden Gewürz in der Küche? Weit mehr als die Plätzchen zur Weihnachtszeit. 70 ausgewählte, leicht nachkochbare Rezepte und die meisterhaften Fotos von Michael Wissing verlocken zu eigenen Erfahrungen mit den verführerischen Reizen dieses Gewürzes.

Rezeptbeispiele
Portweinfeigen mit Zimtsabayon, Zimt-Mascarpone-Ravioli im Quittensüppchen, Zimtcrêpe mit Bratäpfeln, Karamellisiertes Zimtparfait, Geeistes Zimtsoufflé, Schwarze Nüsse, Weintraubenstrudel mit Zimtsabayon, Zimtbuchteln mit Zwetschgenröster, Mandel-Pfirsich-Muffins mit Zimtguss, Birnen-Blechkuchen mit Zimtstreusel, Apfel-Zimt-Torte, Zimt-Grissini, Zimtkipferl, Zimtsicheln und Zimtsterne, Apfel-Zimt-Schlupfer, Zimtpralinen, Schoko-Zimt-Trüffel, Zimt-Lollis, Apfelmarmelade mit Zimt, Glühwein mit Zimtkuchen, Kürbissüppchen mit Zimtcroûtons, Tomaten gefüllt mit Zimt-Couscous, Seeteufel-Zimtspieß auf Kürbis-Curry-Risotto, Kalbsfiletscheiben in Zimt-Rosinen-Sauce, Rehmedaillons in Haselnuss-Zimt-Kruste, Aprikosen-Birnenchutney mit Wachtelbrust und 30 weitere Rezepte

"Das Buch ist wie das Gewürz ein Juwel und ein heisser Tipp für das Schweizer Kochbuch des Jahres". 8SBD.bibliotheksservice ag, Toni Kaiser)

PRESSEZITAT
Schmöckern und in die schönen Bilder hineinfallen lässt sich wunderbar bei beiden Bänden (ZIMT / INGWER) des Autor-Fotograf-Gesapnns Hübner/Wissing. Mit den Rezepten möchte man am liebsten gleich in die Küche sausen, um Schoko-Zimt-Kroketten oder Ingwer-Kürbis-Rösti nicht nur anschauen zu müssen. Hoffentlich kommt da noch mehr nach! (elle bistro 3/2006)